Profesionalidad
Ofrecemos una cocina selecta y de primera calidad, y ponemos a su disposición profesionales de la restauración capaces de ofrecerle una atención única.
Calidad
La cocina de Guadalajara Green se basa en materias primas de primera calidad y en el cuidado de la tradición gastronómica mediterránea.
Opciones
Si algún invitado necesita que adaptemos su menú por temas de alergias o intolerancias…sólo tienes que decirlo.
Cocktail de Recepción
Entrantes
- Gazpacho a la fresa con crujiente de ibérico
- Tartar de salmón marinado con mango y aguacate
- Ensalada de aguacate y langostinos sobre fondo de salmorejo
- Ensalada de langostinos con mahonesa de mango sobre piña natural y coulis de frutos del bosque.
- Ensalada de jamón de pato y queso fresco a la vinagreta de miel
- Milhojas de manzana y foie con cebolla caramelizada y frutos del mar
- Ensalada Bakartegui de ahumados con yemas de espárragos blancos y endivias a la vinagreta de caviar
- Surtido de embutidos ibéricos con picos de Jerez
- Ensalada crujiente de foie y frambuesas en confitura de frutos del bosque sobre tierra Crumble
- Ensalada de bogavante sobre vegetales tiernos a la vinagreta de caviar
Primeros
- Ensalada de pavita en escabeche con 11 frutas tropicales
- Suprema de mero a la bilbaína con piquillos y trigueros
- Bacalao confitado a la crema suave a ajo tostado con gulas y aceite de albahaca
- Salmón fresco al horno con crema de queso al eneldo
- Merluza del Cantábrico con salsa de carabineros, gulas, almejas al vapor y vieiras al horno.
- Rape con salsa de mango al curry
- Mariscada al agua de mar: langostinos del Caribe, gambas de Huelva, cigala del Cantábrico y pechos de mar con salsa mahonesa
- Rodaballo al Cava con tallarines en su tinta
- Merluza del Cantábrico a la salsa de sidra con gulas, almejas y manzana caramelizada
- Merluza del Cantábrico a la bilbaína con piquillo y trigueros
Sorbetes
- Mandarina
- Manzana Golden.
- Piña colada.
- Limón batido con ron y menta.
- Frambuesa.
- Limón al cava.
- Margarita de fresas.
Platos Principales
- Tournedó de presa Ibérica con milhojas de patata a la crema
- Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez con gratén de bechamel y patata con verduritas
- Solomillo de ternera con salsa de cabrales, parmentier de patata y parmesano, volauvent de yogurt y remolacha
- Chuleta de ternera blanca Buena Mujer con patatas panadera y atadillo de trigueros y zanahoria baby.
- Solomillo de ternera al Pedro Ximénez gratén de patatas a la crema y frutos del bosque
- Lechazo al horno a la vieja usanza, patatas panadera y ensalada gourmet.
- Solomillo de ternera con medallón de foie escalopado a la salsa de trufas con parmentier de patata con parmesano
- Solomillo de ternera con salsa boletus, milhojas de patata a la crema, atadillo de trigueros y corazones de alcachofa
- Cochinillo confitado en aceite de hojiblanca a baja temperatura
Postres
- Pastel de frutas sobre crema inglesa
- Cumblé de maracuyá y naranja
- Milhojas de frambuesas
- Mousse de chocolate y café Capuchino
- Mousse de avellanas y crème brulèe.
- Trío de chocolates
Bodega
- Tinto D.O. Rioja Crianza
- Blanco D.O. Rueda
- Coca Cola/Naranja/Limón
- Cerveza
- Vermú
- Agua Mineral
- Zumos
Menú Infantil
- Entremeses Calientes
- Calamares a la roana, croquetas de Jamón, croquetas de pollo, empanadillas de bonito y muslitos de mar
- Chuletillas de cordero lechal con patatas fritas y ensalada de temporada
- Tarta Nupcial y Helado de Vainilla
Platos Vegetarianos
- Crema de calabacín con quesito
- Crema de trigueros con yemas de espárragos
- Crema de boletus.
- Gazpacho a la fresa
- Ensalada de queso fresco y frutas tropicales
- Ensalada de espárragos de la Rioja y pimientos del piquillo
- Ensalada de queso de cabra y tomate al horno
- Espaguetis a la crema de apio
- Canelones rellenos de espinacas
- Revuelto de setas y ajetes.
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